冷凍機制冷劑循環系統：
蒸發器中的液態制冷劑吸收水中的熱量并開始蒸發，終制冷劑與水之間形成一定的溫度差，液態制冷劑亦完全蒸發變為氣態，后被壓縮機吸入并壓縮(壓力和溫度增加),氣態制冷劑通過冷凝器(風冷/水冷)吸收熱量，凝結成液體。通過膨脹閥(或毛細管)節流后變成低溫低壓制冷劑進入蒸發器，完成制冷劑循環過程。
冷干機中的食品真空冷凍干燥機在三大領域的應用如下：
1、在特殊食品應用中的加工：該技術已廣泛用于海洋，登山，探險和其他野外作業中的食品。
2、在嗜好、風味和調味食品中的應用：咖啡，茶以及各種風味和調味料可滿足人們的嗜好和對風味的感官要求。由于活性成分的不穩定性，傳統的干燥方法很難滿足此要求。低溫，高真空真空冷凍干燥的加工方法使其迅速在這一領域中占有一席之地，產品深受公眾喜愛。生產規模也在不斷擴大，在同類產品中的比重也在不斷增加。
3.在營養食品和方便食品中的應用：真空冷凍干燥產品可以很好地保存大部分的營養和健康成分以及加工原料的顏色，香氣，味道和形狀。食品型真空冷凍干燥機的優異性能在方便快餐中尤為突出，顯示出強勁的發展勢頭。目前部分地區的便利食品中約有50％是冷凍干燥食品。
真空冷凍干燥機清洗方式：
一般在夏季使用前或秋季使用后需進行一次清洗保養。要徹底殺滅機器中的病菌，好請技工用清洗液清洗一次。
另外，真空冷凍干燥機在開關機時也要做到以下養護工作：
打開機箱左側的總電源開關，氣壓數顯為大氣壓110pk。按住控制面板上的總開關鍵三秒鐘以上，溫度數顯為冷阱的實際溫度。啟動制冷機，預冷30分鐘以上。將樣品放入樣品架，蓋上有機玻璃罩，并啟動真空泵。待氣壓數顯穩定后，記錄溫度和氣壓數值。紀錄真空冷凍干燥機械停機前的溫度和氣壓數值。按住控制面板的充氣閥，并立即關閉真空泵。
氣壓數顯為大氣壓時，打開有機玻璃罩，取出樣品。關閉制冷機，按住總開關鍵三秒以上，后關閉總電源開關。等冷阱中的冰完全化成水后，打開機箱左側的出水閥放水，并用干布清潔冷阱內壁，蓋上大張濾紙防塵。
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